БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ И КАЧЕСТВО МОЛОКА В КОНТЕКСТЕ ТЕХНОГЕННОГО ЗАГРЯЗНЕНИЯ СРЕДЫ

Раздел: Биология
21-04-2017

В период алиментарного нагрузки организма коров сульфатом кадмия наблюдалось достоверное повышение концентрации стронция и кобальта в молоке уже на 1-е сутки, соответственно в 2 и 1,3 раза по сравнению с подготовительного периода. Указанная закономерность, но на более высоком уровне, отмечена и на пятые сутки исследовательского периода. В частности, содержание стронция в молоке достоверно повышался в 3,2 раза, а кобальта в 1,5 раза по сравнению с подготовительного периода, что свидетельствует о нарастающее влияние кадмия на выделение исследуемых тяжелых металлов с молоком, а также и усвоение их из кормов рациона в течение 5 -ти суток его скармливания.

Для элементов, содержание которых в молоке регламентируется санитарно-гигиеническими нормативами, в частности цинка (5,0 мг / л) и меди (1,0 мг / л) превышение ПДК не обнаружено, однако уровень меди в молоке коров в исследовательский период достоверно рос как на 1-ю, так и на 5-ю суток. В этот период в молоке коров существенно снижался уровень цинка и железа, соответственно на 92,0% и 83,6% по сравнению с подготовительного периода, что может быть проявлением влияния сульфата кадмия на обмен минеральных веществ, и в частности ингибирующего на метаболизм цинка и железа в организме и молочной железе коров .

Как свидетельствуют данные литературы в зонах экологического загрязнения в результате действия различных токсикантов, включая тяжелые металлы, наблюдается нарушение обмена веществ и иммунобиологической реактивности организма продуктивных животных.

Экологически загрязненные молочные и мясные продукты негативно влияют на здоровье человека. Собственно поэтому возникает необходимость оценивать состояние поступления токсикантов из кормов и воды в организм и кумуляции их в органах и тканях животных, что обеспечит с "выяснения роли животного организма в биогенной миграции веществ, которые могут влиять на экологическую безопасность продуктов питания .

Итак, проблема санитарного контроля продукции животноводства в условиях интенсивной техногенной нагрузки приобретает общегосударственного характера. Необходимо устранять не только последствия, но и причины, порождающие загрязнения продуктов питания техногенными токсикантами, в т.ч. тяжелыми металлами. Эффект достигается только тогда, когда мониторинг будет проводиться в начальных звеньях трофической цепи, начиная с почвы, воды и воздуха. Это обеспечит уменьшение количества токсичных и вредных веществ, в т.ч. тяжелых металлов в исходном сырье и, соответственно, в готовой продукции. Качество молочных продуктов станет лучше и отпадет необходимость в дополнительных технологических операциях по производству и переработке молока.

Можно с уверенностью утверждать, что экологическая безопасность продукции животноводства остается важной санитарно-гигиенической проблемой. Особая острота и актуальность производства экологически чистых продуктов возникла в последние годы и связана как с повышением техногенного загрязнения окружающей среды, так и с тем, что изменились формы хозяйственной деятельности и контроля качества продукции.

Поэтому, изучение закономерностей распределения тяжелых металлов в трофических цепях и технологических схемах и переход их в продукцию имеет как экологический, так и медико-биологический и технологический аспекты и способствовать обеспечению населения'' экологически чистыми "продуктами питания.



Добавить комментарий к публикации "период алиментарной нагрузки организма":
Введите ваше имя:

Комментарий:

Защита от спама - решите пример:

Другие статьи по теме:
 Витамин Е и патология
 Использование агропроизводственную потенциала земель и обеспечение устойчивого развития агроэкосистем
 Влияние на активность системы антиоксидантной защиты в печени и скелетных мышцах толстолобика
 Нарушение роста и формы растений.
 Нарушения минерального обмена.